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Questa nostra città è nata dove, fino a qualche decennio fà, regnava la palude e la malaria.
La popolazione è composta, pertanto, da persone provenienti da più parti:
ci sono Veneti, Emiliani, Campani, Siciliani, italiani di Tunisia, Libia ecc.
Ogni famiglia ha portato con se la propria tradizione culinaria e chiaramente, integrandosi le une con le altre, si è mescolato anche il modo di cucinare: non è raro trovare case dove si cucina con la stessa disinvoltura il
couscous, il caciucco o i cappelletti in brodo.
Per cui non esiste una tradizione, ma le tradizioni.
Questo ci rende liberi di proporre una carta non strettamente legata al "territorio", pur usandone i prodotti migliori.
Ci ispiriamo pertanto,sia alla classica cucina italiana, sia a quelle di tutti gli altri paesi del mediterraneo e non, nel rispetto però dell'olio d'oliva.
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